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幾個青瓜小炒做法

2020-05-01

  一、青瓜小炒雞

  材料:

  黃瓜,雞胸肉,花生,蝦米,辣椒醬

  做法:

  1、雞胸肉漿一下,劃油!把黃瓜、雞胸肉切;

  2、鍋留底油,下辣椒醬炒,再放入黃瓜丁、雞胸肉丁、花生、蝦米翻炒;

  3、最后淋生粉翻鍋,淋麻辣油出鍋!

  二、東北小炒之黃瓜雞肉片

  材料:

  黃瓜1根,雞胸肉,蠔油,淀粉,鹽,煮花生

  做法:

  1.雞胸肉切片,加少許淀粉,蠔油腌制二十分鐘。

  2.黃瓜切片,炒鍋熱油把雞肉下入滑散,再把煮花生和黃瓜下入翻炒均,出鍋前加一點鹽即可。

  三、蓮藕青瓜炒雞丁

  材料:

  嫩蓮藕1節,雞胸肉1塊,青瓜1根,紅辣椒1只,姜5片,生抽適量,白糖適量,生粉適量,熟豬油1勺,鹽5克

  做法:

  1、蓮藕去皮切丁。用水浸泡。

  2、雞肉切丁,加少許鹽、生抽和濕粉腌制5-10分鐘。

  3、青瓜切丁,紅辣椒切丁。

  4、鍋內放少許油,油熱后倒入腌好的雞丁,炒好盛出備用。

  5、鍋內留底油,放入姜片、蓮藕丁、青瓜、紅辣椒。

  6、中火炒至基本熟的時候,放鹽,放入雞丁翻炒。

  7、加入雞精、白糖,入味后用濕粉勾芡汁,淋入豬油即成。

  小訣竅:

  1、蓮藕切丁后用涼水浸泡以免變黑。

  2、沒有豬油可以省略。

  四、青瓜炒蝦仁

  材料:

  青瓜一條,蝦仁200克,蒜兩瓣,鹽適量

  做法:

  1、將凍蝦仁取出化開;

  2、青瓜洗凈切滾刀塊,蒜切片;

  3、炒鍋注油,大火,三四成熱時放入蒜片爆香,倒入蝦仁略炒,接著放青瓜塊,調鹽,快速炒勻即可出鍋。

  小訣竅:

  1、自制蝦仁。蝦仁好吃,如果是自己做的就更鮮美些,一次多買些鮮蝦回來,自己動手做成蝦仁吧;钗r剝皮比較困難,將買回的活蝦放入冰箱冷凍層內,冰凍半小時后再取出來就很容易把皮剝下來了。將剝好皮的'蝦開背,用水沖洗去蝦線,將蝦肉撒少許鹽腌上,用手抓揉一會兒(這一步一定不能省略哦,因為這樣可使蝦仁上勁,蝦肉脆嫩),沖凈水,用開水氽燙變色立即撈出,用冷水略沖一下,按每次的用量分裝,入保鮮袋放入冰箱保存即可。

  2、此菜宜用旺火快炒,如果炒過了就會失去青爽脆嫩的口感。

  3、青瓜切這樣的小塊比切片更能保留住脆爽的口感。

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